50-е годы

Начало карьеры ресторатора Рагни Риссанен, которая впоследствии открыла и ресторан Rivoli, – первое кафе Риссанен начало работать в 1956 году в пригороде Хельсинки – Малми. В том же году президентом Финляндии стал Урхо Кекконен.

60-е годы

Работает уже три кафе Риссанен, а в 1962 году в центре Хельсинки, в районе Камппи открывается и ресторан Rivoli. Концепция – рыбный ресторан с двумя залами, самообслуживания и ресторана.

Название ресторана позаимствовано у одной из центральных улиц Парижа – Рю де Риволи, названной так в честь победы Наполеона Бонапарте. С самого начала в ресторане в значительной мере присутствуют и французские мотивы.

В 1963 году Рагни Риссанен стала первой импортировать в страну устриц, омаров, мидий, гребешков и кальмаров, открыв для финнов совершенно новую страницу иностранной кухни.

70-е годы

И вновь ресторатор Риссанен – первая. При ресторане начали готовить и подавать невиданное блюдо – пиццу! Печь и рецепты получены в Стокгольме. Популярность огромная, пицца Риволи считается лучшей в городе. Сегодня пиццерия носит название Риволетто.

В 70-е годы ресторанная сеть Риссанен растет: в разных районах Хельсинки открваются рестораны Lehtisaaren Rivoli, Punainen Hattu, Mikado и Il Treno. В ресторанную империю Риссанен входят также и такие известные хельсинские заведения, как Walhalla, Svenska Klubben и Bellevue.

80-е годы

Риссанен продает большинство ресторанов, чтобы инвестировать в строительство отеля – Rivoli Jardin. Проект успешно запущен в 1984 году, а в последующие годы отели открываются и в других крупных городах страны – Куопио, Оулу и Тампере.

90-е годы

В Финляндии – глубокий экономический спад, и вся сеть Риссанен за исключением ресторана Rivoli закрывается. Практически потеряно все, и надо начинать с чистого листа. Чем только не пришлось заниматься, – Рагни с двумя другими дамами даже продает печеный картофель на городском рынке.

Но упорный труд дает плоды – Рагни возвращает себе рестораны Rivoli и Bellevue. В 1996 году пиццерия Риволи стала называться Rivoletto, превратившись в настоящий итальянский ресторан в центре Хельсинки.

Наши дни

В 2012 году Риволи отпраздновал полувековой юбилей. За это время ресторан был первым рыбным рестораном в городе, первым рестораном, куда в начале 60-х стали пускать без галстука, первая пиццерия также была открыта при Риволи. Изящная кухня «нувель кузин» пришла в страну через Риволи, также как и техника готовки «сувид».

Сегодня вкусные блюда Риволи, – это во многом результат упорных и дальновидных усилий Рангни Риссанен по развитию финского ресторанного дела, – на благо всех, и друзей, и конкурентов.

Приятного аппетита!